77. Zupa drobiowa z mleczkiem kokosowym

Dzisiejsza zupa jest modyfikacją pewnego przepisu... wobec tego aby być w porządku podam w pierwszej kolejności oryginalny przepis a następnie moje "usprawnienia" :)

Składniki:

• kawałek korzenia galgantu (ok. 2 cm),
• 1 gałązka trawy cytrynowej,
• 400 ml bulionu drobiowego,
• 400 ml nie słodzonego mleczka kokosowego (z puszki),
• 3 liście cytryny,
• 3 gałązki kolendry,
• 2 duże strączki czerwonego chilli,
• 4 dymki,
• 250 g filetów z piersi kurczaka,
• 3 łyżki sosu rybnego,
• 1 łyżka soku z limonek,
• 1 łyżeczka brązowego cukru.

Wykonanie:

1. Galgant obrać i zetrzeć na drobnej tarce . Trawę cytrynową obrać, osuszyć i porwać na kawałki.
2. Bulion oraz mleczko kokosowe zagotować. Dodać do nich starty galgant, trawę cytrynową oraz umyte liście cytryny. Nakryć garnek pokrywką i gotować zupę na małym ogniu około 20 minut.
3. Kolendrę umyć, posiekać. Strączki chilli oczyścić i pokroić na cienkie paseczki. Dymkę pociąć na talarki, a filety z kurczaka na paseczki o grubości 1 cm.
4. Trawę cytrynową i liście cytryny wyjąć z zupy, wrzucić do niej kurczaka i gotować na małym ogniu około 2 minut. Dodać dymkę i gotować jeszcze przez 1 minutę.
5. Doprawić zupę sosem rybnym, sokiem z limonek oraz cukrem. Jeszcze raz doprowadzić do wrzenia. Przed podaniem oprószyć siekaną kolendrą oraz chilli.

Moje modyfikacje:

Po pierwsze - czego nie miałem:

Modyfikacja składników:

• kawałek korzenia galgantu - zamiennie użyłem imbiru,
• 1 gałązka trawy cytrynowej - bez zamiennika (można eksperymentalnie dodać gałązkę świeżej melisy),
• 3 liście cytryny - bez zamiennika,
• 3 gałązki kolendry - zamiennie użyłem lubczyku,
• 4 dymki - zamienne użyłem 2 średnie cebule (zwykłą i czerwoną),
• 1 łyżka soku z limonek - zamiennie użyłem soku z cytryny,
• 1 łyżeczka brązowego cukru - bez zamiennika - jakoś nie zauważyłem tego składnika na końcu listy, więc nie dałem, zresztą i tak nie miałem.

Dodatkowo:

• 1 liść laurowy,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 2 ząbki czosnku.

Moje wykonanie:

1. Imbir obrałem i drobno posiekałem. Cebulę pokroiłem w półksiężyce, kurczaka pokroiłem na kawałki o wielkości ok. 1x1x2 cm, strąki chilli oczyściłem i pokroiłem na drobne paseczki. Posiekałem także czosnek.
2. Zagotowałem bulion (tj. 400 ml wody i kostka rosołowa) razem z mleczkiem kokosowym. Dodałem liść laurowy i ziele angielskie.Chwilę pogotowałem pod przykryciem.
3. Dodałem posiekany imbir. Chwilę pogotowałem pod przykryciem.
4. Dodałem pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Chwilę pogotowałem pod przykryciem.
5. Dodałem pokrojoną pierś z kurczaka. Pogotowałem pod przykryciem około 5-7 minut.
6. Dodałem pokrojone strąki chilli. Chwilę pogotowałem pod przykryciem.
7. Doprawiłem zupę sosem rybnym, sokiem z cytryny. Chwilę pogotowałem pod przykryciem.
8. Przed podaniem oprószyłem posiekanym lubczykiem.

Naprawdę chciałbym być skromny... ale wyszło PYCHA! :)